Olá, pessoal!

Como vocês já sabem, este ano a Sakura completou 77 anos de história, tradição e qualidade. Você acompanhou, durante todo o mês de outubro, um especial com receitas deliciosas e inesquecíveis, que ficarão marcadas no gosto dos brasileiros.

Continue conosco, venha fazer parte da nossa história. Conheça mais um pouco sobre processo de fabricação do nosso principal produto, o molho de soja, que aqui entre nós, já é sinônimo de Sakura!

Sabemos que, quando se trata de alimentação, existem cuidados que fazem a diferença. Calorias e outras informações nutricionais como presença de glúten e gorduras trans são dados que interessam ao consumidor.

A Sakura acompanha as discussões atuais sobre saúde e qualidade de vida para preservar a sua filosofia de oferecer produtos com qualidade, a partir de cuidados que começam na escolha e seleção das matérias-primas e se estendem a todas as etapas do processo produtivo e de desenvolvimento de versões para todos os gostos e momentos.

Grãos não transgênicos

Tudo começa com a seleção e escolha dos grãos de soja e milho. As sementes selecionadas não são transgênicas, ou seja, não são geneticamente modificadas. Combinadas com os micro-organismos que participam do processo de fermentação natural, possibilitam a produção do Sakura com as suas principais características, de proteína, sabor e aroma.
As sementes, certificadas, são plantadas em fazendas com manejo controlado para evitar a contaminação cruzada. A empresa adota um rigoroso sistema de rastreamento do transporte e armazenagem e somente após análises especializadas os grãos entram no processo de fabricação.

Fermentação natural

Os grãos cozidos e torrados, agregados de micro-organismos, vão para uma estufa para o processo de fermentação, 100% natural. Os equipamentos são de última geração, totalmente automatizados e próprios para o controle de fermentação de grãos para produção do molho de soja.

Depois desse processo, inicia-se o período de seis meses de fermentação e, finalmente, após a pasteurização e formulação, o Sakura está pronto para o envase. Desde que as matérias primas entram na fábrica, até chegar às lojas, à sua casa e aos restaurantes, são necessários meses de um primoroso processo de produção, feito com carinho e cuidado, atributos que refletem na percepção que você tem ao ver a famosa molheira de vidro com o pescoço fino e arredondado na base, com a tampa amarela ou verde ou as outras embalagens com a nossa marca.

Livre de glúten

Poucos sabem, mas a milenar receita para produção do molho de soja, utilizada ainda hoje pelos fabricantes mundiais, combina a soja com o trigo. A Sakura, porém, adaptou essa fórmula às condições brasileiras e substituiu o trigo pelo milho, garantindo assim um molho de soja livre de glúten. Assim, a Sakura fabrica em escala industrial um molho de soja glúten-free, sem transgênicos e com fermentação 100% natural.

Diferentes momentos, diferentes gostos

O Molho Sakura está disponível em várias versões: Sakura Tradicional, um clássico para pratos do dia a dia; Sakura Light, com 30% a menos de sódio quando comparada a versão Tradicional; Sakura Premium, mais encorpado e intenso, ótimo para o preparo de carnes e uso à mesa, e Sakura Picante, com um toque brasileiro de pimenta malagueta.

Estamos investindo e nos aperfeiçoando ao longo desses 77 anos, queremos fazer por merecer a sua preferência e confiança.

Gostou de conhecer um pouco de como é o processo de fabricação do famoso molho Sakura?

Continue acompanhando o nosso blog, tem sempre novidades deliciosas para você.

Até a próxima!

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INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de Missô Shiro
• 1 xícara (chá) de Sake Mirin Kenko
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1kg de costela suína em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de óleo

PREPARO

1. Faça um molho com o Missô Shiro, Sakê Mirim Kenko e o açúcar. Mergulhe os pedaços das costelas nesse molho e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 3 horas.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo e coloque as costelinhas até dourar todos os lados.
3. Em seguida, acrescente metade do molho que sobrou da marinada e a mesma medida de água, tampe a frigideira e deixe-as no fogo até ficarem totalmente cozidas por dentro. No final o molho irá secar, deixe as costelas um pouco mais no fogo sem tampar a frigideira, deixe-as dourar. Desliguei e sirva.

Dica: sirva acompanhado com os Molhos de Pimenta Bravo.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: fácil

Será que a culinária japonesa brasileira é legítima? É bem provável que este termo não exista de fato. Antes de entender a grande questão deste post, é preciso entender o início de tudo, de quando os japoneses pisaram em solo tupiniquim pela primeira vez.

As ondas de imigrações dos povos nipônicos para o Brasil começaram em 1908, com o incentivo que a população recebia dos dois governos. A intenção, de princípio, era trabalhar e crescer no Brasil e voltar ao Japão com a vida profissional conquistada.

Mas o estouro da Primeira Guerra Mundial favoreceu ainda mais a imigração após a década de 20 e ainda fez com que a vontade de voltar fosse sumindo ano após ano.

Por aqui, os japoneses formaram colônias para manterem vivos os costumes, idioma e cultura de sua terra natal. A culinária, como uma das representantes primordiais que caracterizam qualquer povo, logo entrou em evidência.

O engraçado é que o japonês e o brasileiro não simpatizaram com a culinária um do outro logo de cara. No Brasil consumia-se muita carne vermelha (suína e bovina). Este tipo de alimento não parecia nada agradável ao paladar dos japoneses que, com o hábito de comer peixe cru, também não atraíram muitos fãs para sua culinária. Eram os opostos.

Através das décadas, a culinária japonesa foi ganhando cada vez mais espaço no Brasil. Isso também se deu ao fato de que muitos ingredientes receberam elementos que são característicos do paladar brasileiro. Quer alguns exemplos?

Abacate, goiaba, morango, pepino, cream cheese, molhos agridoces e molhos que a Sakura começou a produzir utilizando milho, por exemplo, simbolizaram a alicerce que a culinária japonesa estava prestes a conquistar. Já que somos um país com tantas culturas incorporadas, por que não unir de maneira que fique com ‘a nossa cara?’

A partir daí, a culinária japonesa começou a se popularizar no Brasil, principalmente em São Paulo. Na década de 1990 pegou fama de saudável e conquistou seu sucesso absoluto. Os restaurantes também foram grandes responsáveis, passando a oferecer sistemas de rodízio, que são mais baratos e populares.
Mas não, isso não é comum no Japão.

É o ‘jeitinho brasileiro’ tomando toda sua forma e sabor. Os restaurantes, então, ficaram divididos em três categorias principais para atender diferentes públicos:

Tradicionais: procuram manter todas as características dos restaurantes japoneses, inclusive seguir a risca todo os ingredientes usados no Japão, fazendo o mínimo de adaptações de ingredientes da culinária brasileira (Na Liberdade existem muitos).

Contemporâneos: usam técnicas sofisticadas de preparo e ingredientes de ponta para os pratos, como sushi no maçarico, sashimi com crosta de gergelim, utilização de azeite, e etc. É o tipo de restaurante japonês mais usual do Brasil.

Rodízios: com certeza os mais frequentados pelo grande público, responsáveis pela popularização da culinária japonesa no Brasil. Estes usam ingredientes não tradicionais, como o cream cheese, couve, manga, geleias de todos os tipos, que facilitam a adaptação à culinária local.

Cada país adaptou a culinária japonesa ao seu modo sem destruir a essência primordial dos sabores e texturas. Este intercâmbio é a maneira mais saudável de adquirir conhecimento a respeito de determinada cultura, que sempre se modifica em contato com outra.

A cozinha japonesa e brasileira tem tudo a ver, no fim das contas. Ambas se misturam de uma maneira incrível, intercalando a suavidade dos sabores e aromas formando algo único, que só existe no Brasil.

Podemos dizer que sim, a comida japonesa do Brasil e a do Japão são as mesmas, apenas com um leve toque de adaptação. A gastronomia não teria graça se preservasse 100% da pureza original. Se pensar bem, a nossa culinária é completamente adaptada, nem mesmo a feijoada foge dessa.

Esperamos que tenha gostado.

Até a próxima! 

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