INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de Missô Shiro
• 1 xícara (chá) de Sake Mirin Kenko
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1kg de costela suína em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de óleo

PREPARO

1. Faça um molho com o Missô Shiro, Sakê Mirim Kenko e o açúcar. Mergulhe os pedaços das costelas nesse molho e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 3 horas.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo e coloque as costelinhas até dourar todos os lados.
3. Em seguida, acrescente metade do molho que sobrou da marinada e a mesma medida de água, tampe a frigideira e deixe-as no fogo até ficarem totalmente cozidas por dentro. No final o molho irá secar, deixe as costelas um pouco mais no fogo sem tampar a frigideira, deixe-as dourar. Desliguei e sirva.

Dica: sirva acompanhado com os Molhos de Pimenta Bravo.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 ½ litro de água
• 1 kg de batatas descascadas em pedaços
• 1 colher (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa em fatias
• 200 g de paio em fatias
• 3 colheres (sopa) de bacon em cubos
• 6 xícaras (chá) couve fatiada
• 2 tabletes de caldo de bacon
• ½ xícara (chá) de Missô Shiro

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a água e cozinhe as batatas. Após iniciar fervura, deixe por 25 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a linguiça calabresa, o paio e o bacon e refogue até dourar.
3. Junte as batatas e as carnes na panela de pressão, adicione a couve e o caldo de bacon, cozinhe por 8 minutos e tempere com o Missô Shiro. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Fácil

As sopas e cremes não caem bem só no inverno, não: surpreender quem você gosta com um jantar diferente é para qualquer época do ano. Ainda mais usando Missô na preparação, o tempero que combina com tudo. Experimente!

Você com certeza já ouviu falar do Missô, ou Miso (味噌), um ingrediente tradicional da culinária asiática que serve como tempero ou protagonista para qualquer prato. Isso mesmo, o Missô combina com tudo e você pode usá-lo para preparar o que a sua vontade mandar.

A matéria-prima é basicamente soja fermentada, com acréscimo de arroz e sal.  Existem dois tipos principais produzidos pela Sakura, o Missô Aka (com soja em maior parte de sua formulação, com cor e sabor acentuados) e o Shiro Missô (a mesma base do tipo Aka, porém com maior acréscimo de arroz em sua composição, com coloração menos acentuada e sabor mais suave).

O consumo do Missô traz muitos benefícios, conheça alguns motivos para usá-lo na preparação dos seus alimentos e abandonar de vez os temperos convencionais:

– Fonte de proteína, por possuir todos os aminoácidos essenciais para o nosso organismo;

– Auxilia para um melhor funcionamento da digestão e da flora intestinal;

– Auxiliar na redução do risco de câncer de mama e próstata (a Sakura apoia o Outubro e Novembro Azul), devido a presença da soja como principal ingrediente;

– Fonte de vitaminas do complexo B e estar relacionado à longevidade, devido ser fermentado por longos períodos e apresentar uma quantidade importante de enzimas;

– Rico em antioxidantes, substâncias que eliminam os radicais livres, colaborando para manter o corpo saudável;

– Agente que contribui na redução dos níveis do colesterol ruim;

– Fortalece o sistema imunológico impedindo o aparecimento e o reaparecimento de algumas;

– Tempero versátil, combina com qualquer tipo de prato, desde vegetais até carnes.

Fique ligado no blog da Sakura e descubra como usar o Missô nos mais diferentes tipos de receitas.

Vem coisa boa por aí.

Um grande abraço!

Fontes: Projeto Missô – Mônica França Horta
Estudo dos eventuais efeitos benéficos da pasta de soja fermentada missô – Silvia Cozzolino

HIRSCH, Sonia. http: //www.correcotia.com/soja. Acesso em 25 de nov. 2016.