INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de Missô Shiro
• 1 xícara (chá) de Sake Mirin Kenko
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1kg de costela suína em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de óleo

PREPARO

1. Faça um molho com o Missô Shiro, Sakê Mirim Kenko e o açúcar. Mergulhe os pedaços das costelas nesse molho e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 3 horas.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo e coloque as costelinhas até dourar todos os lados.
3. Em seguida, acrescente metade do molho que sobrou da marinada e a mesma medida de água, tampe a frigideira e deixe-as no fogo até ficarem totalmente cozidas por dentro. No final o molho irá secar, deixe as costelas um pouco mais no fogo sem tampar a frigideira, deixe-as dourar. Desliguei e sirva.

Dica: sirva acompanhado com os Molhos de Pimenta Bravo.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: fácil

Será que a culinária japonesa brasileira é legítima? É bem provável que este termo não exista de fato. Antes de entender a grande questão deste post, é preciso entender o início de tudo, de quando os japoneses pisaram em solo tupiniquim pela primeira vez.

As ondas de imigrações dos povos nipônicos para o Brasil começaram em 1908, com o incentivo que a população recebia dos dois governos. A intenção, de princípio, era trabalhar e crescer no Brasil e voltar ao Japão com a vida profissional conquistada.

Mas o estouro da Primeira Guerra Mundial favoreceu ainda mais a imigração após a década de 20 e ainda fez com que a vontade de voltar fosse sumindo ano após ano.

Por aqui, os japoneses formaram colônias para manterem vivos os costumes, idioma e cultura de sua terra natal. A culinária, como uma das representantes primordiais que caracterizam qualquer povo, logo entrou em evidência.

O engraçado é que o japonês e o brasileiro não simpatizaram com a culinária um do outro logo de cara. No Brasil consumia-se muita carne vermelha (suína e bovina). Este tipo de alimento não parecia nada agradável ao paladar dos japoneses que, com o hábito de comer peixe cru, também não atraíram muitos fãs para sua culinária. Eram os opostos.

Através das décadas, a culinária japonesa foi ganhando cada vez mais espaço no Brasil. Isso também se deu ao fato de que muitos ingredientes receberam elementos que são característicos do paladar brasileiro. Quer alguns exemplos?

Abacate, goiaba, morango, pepino, cream cheese, molhos agridoces e molhos que a Sakura começou a produzir utilizando milho, por exemplo, simbolizaram a alicerce que a culinária japonesa estava prestes a conquistar. Já que somos um país com tantas culturas incorporadas, por que não unir de maneira que fique com ‘a nossa cara?’

A partir daí, a culinária japonesa começou a se popularizar no Brasil, principalmente em São Paulo. Na década de 1990 pegou fama de saudável e conquistou seu sucesso absoluto. Os restaurantes também foram grandes responsáveis, passando a oferecer sistemas de rodízio, que são mais baratos e populares.
Mas não, isso não é comum no Japão.

É o ‘jeitinho brasileiro’ tomando toda sua forma e sabor. Os restaurantes, então, ficaram divididos em três categorias principais para atender diferentes públicos:

Tradicionais: procuram manter todas as características dos restaurantes japoneses, inclusive seguir a risca todo os ingredientes usados no Japão, fazendo o mínimo de adaptações de ingredientes da culinária brasileira (Na Liberdade existem muitos).

Contemporâneos: usam técnicas sofisticadas de preparo e ingredientes de ponta para os pratos, como sushi no maçarico, sashimi com crosta de gergelim, utilização de azeite, e etc. É o tipo de restaurante japonês mais usual do Brasil.

Rodízios: com certeza os mais frequentados pelo grande público, responsáveis pela popularização da culinária japonesa no Brasil. Estes usam ingredientes não tradicionais, como o cream cheese, couve, manga, geleias de todos os tipos, que facilitam a adaptação à culinária local.

Cada país adaptou a culinária japonesa ao seu modo sem destruir a essência primordial dos sabores e texturas. Este intercâmbio é a maneira mais saudável de adquirir conhecimento a respeito de determinada cultura, que sempre se modifica em contato com outra.

A cozinha japonesa e brasileira tem tudo a ver, no fim das contas. Ambas se misturam de uma maneira incrível, intercalando a suavidade dos sabores e aromas formando algo único, que só existe no Brasil.

Podemos dizer que sim, a comida japonesa do Brasil e a do Japão são as mesmas, apenas com um leve toque de adaptação. A gastronomia não teria graça se preservasse 100% da pureza original. Se pensar bem, a nossa culinária é completamente adaptada, nem mesmo a feijoada foge dessa.

Esperamos que tenha gostado.

Até a próxima! 

次回まで

Allah-lá-ô, ô ô ô ô ô ô… Mas que calor, ô ô ô ô ô ô….

Oi, pessoal! Animados para o carnaval? Sabiam que no Japão existe o Asakusa Samba Carnival e que a festa é muito semelhante à que temos em solo tupiniquim? Ó abre alas, que eu quero conhecer essa folia.

O carnaval é uma das datas mais aguardadas no Brasil: a farra por aqui começa cedo, com vários blocos animando as ruas de várias cidades. O feriado em si dura quatro dias para a maioria e, na quarta-feira, muitas empresas só funcionam meio período. Por outro lado, o Asakusa Samba Carnival, que acontece em agosto e não em fevereiro ou março como no Brasil, ocorre durante um único dia, atraindo milhares de pessoas.

O “carnaval japonês” tem a intenção de ser bem semelhante ao do Rio. 

As raízes da celebração têm a ver com a imigração japonesa no Brasil. Os primeiros japoneses chegaram por aqui a partir de 1908 em busca de uma nova vida. Muitos tinham a intenção de voltar, mas o sucesso em terras brasileiras fez com que as famílias se estabelecessem definitivamente. Com o passar dos anos, descentes dos primeiros imigrantes retornaram ao Japão levando um pouco da cultura brasileira para lá, formando parceria e intercâmbio de culturas entre os dois países.

Assim, desde agosto de 1981 o evento é realizado todos os anos, com exceção de 2011 devido ao grande terremoto de Tohoku. O bairro de Asakusa, em Tóquio, é o anfitrião do carnaval, que acontece sempre no último sábado de agosto. É o maior carnaval “estilo brasileiro” fora do Brasil, onde desfilam 17 escolas de samba e mais de 5000 passistas e sambistas sendo, muitos deles, brasileiros.

Desfile no bairro Asakusa, em Tóquio.

O evento tem a intenção de recriar o carnaval do Rio de Janeiro de maneira bastante fiel, celebrando a dança, performance e o som que domina a região japonesa há mais de trinta anos. Inclusive, muitos sambistas cariocas viajam ao Japão na época para participar do evento. O público chega a ultrapassar milhares de pessoas, tornando o evento tão famoso quanto o Sanja Matsuri, por exemplo, outra grande festa do bairro de Asakusa.

Como no Brasil, crianças também participam do evento.

A Asakusa Samba Carnival ocorrerá em agosto, excepcionalmente em um domingo, dia 27 de agosto. Até lá ainda tem muito tempo para você se programar e prestigiar o carnaval “brasileiro” mais uma vez no ano. Que tal?

Site oficial: http://www.asakusa-samba.org/

Bom carnaval!

O Japão é um país incrível para se visitar, com atrações para todos os gostos, que vão desde a diferente culinária a aventuras de tirar o fôlego. Apesar do tamanho, na terra do sol nascente não faltam coisas para se fazer e lugares para explorar. Bora lá?

Monte Fuji: trekking e vista de tirar o fôlego

Icônico Monte Fuji mostra seu poder no visual japonês.

Automaticamente, quando pensamos no Japão, associamos a bela Montanha ao país. Localizado na Ilha de Honshu, entre as províncias de Shizuoka e Yamanashi, o Monte é uma das paisagens mais belas que você vai ver por lá. E ele não é um monte qualquer. Trata-se de um vulcão inativo (não se preocupe, pode visitar tranquilo, o risco de reativação é praticamente zero) com uma simetria tão perfeita que parece o quadro da sala da sua casa. Aliás, ele tem tudo para se tornar, mesmo, não esqueça a câmera!

Se você é daqueles bem aventureiros (ou até mesmo malucos!), pode até arriscar uma escalada supervisionada por profissionais. Mas tenha em mente que o terreno é bem escorregadio, com pedriscos de lava sólida e você vai compartilhar a jornada com milhares de peregrinos que pretender fazer o mesmo que você. Chegar ao topo pode ser uma roubada, claro, mas até certo ponto, vale a aventura e você ainda pode postar nas suas redes sociais que desbravou corajosamente o Monte Fuji. A temporada de escalada vai do início de julho a meados de setembro (verão). O passeio é gratuito.

Castelo de Himeji e Nara: um belo tour pelo passado japonês

O branco exterior do Castelo de Himeji brilha em meio ao sol.

De Kyoto, Osaka, Kobe ou Hiroshima, você consegue chegar facilmente a Himeji através do trem-bala, que leva aproximadamente 30 a 50 minutos de viagem. Quando você chega à estação da pequena cidade, já é possível avistar a bela construção. Por mil iens você pode visitar o Castelo de Himeji, um dos mais bonitos do Japão, faz parte da história do país. Com fama de indestrutível, ele nunca foi danificado por desastres naturais ou guerras que assolaram o passado japonês.

Já as os monumentos de Nara contam uma história diferente (Nara já foi capital do país em meados de 700 d.C.). Representando autoridades da época, as construções foram alvos de diversos ataques, passando por restaurações em várias épocas desde então. Aproveite a chance e visite os museus e tempos da cidade.

Templo Tōdai-ji

O Pavilhão de Ukimido.

Templo Kofuku-ji.

O Castelo de Himeji fica ao lado do belo jardim Koko-en, que você pode incluir na sua visita adicionando 40 iens no valor do ingresso. Quer uma dica? Vale muito a pena! Nas redondezas fica localizado o Shopping Piole, onde opções de restaurantes para almoçar não faltam.

O belo Jardim Koko-en.

Templo Kinkaku-ji: mais um exemplo de bela construção

À frente de uma mata fechada e às margens do lago espelhado está o Templo Kinkaku-ji, que significa “Templo do Pavilhão Dourado”. Localizado na Cidade de Quito, todo o pavilhão está coberto de ouro puro e, o telhado, de fenghuang dourada (fênix chinesa), que recebeu este nome graças à história do templo. Queimado várias vezes após episódios de ataques e guerras, até mesmo por um monge que sofria de perturbações mentais, ele sempre foi reconstruído como se estivesse “renascendo das cinzas”. Visite os três andares, que abrigam estátuas de budas.

Curiosidade: o Brasil também tem o seu próprio Templo Kinkaku-ji. Fica em Itapecerica da Serra e trata-se de uma réplica do original. Assim como o japonês, o templo brasileiro também fica rodeado por um lado cheio de carpas coloridas. Poderíamos falar muito dele por aqui, mas este é assunto para um outro artigo.

Parque Nacional de Shiretoko: jornada ao “fim do mundo”

Paisagem selvagem de Shiretoko.

Localizado em uma área de 386.33 km² de extensão, cobre a maior parte da Península de Shiretoko, no extremo noroeste da Ilha de Hokkaido. Inclusive, a palavra “shirekoto” significa “fim do mundo” no idioma ainu, exatamente porque esta é uma das regiões mais isoladas do Japão. Convenhamos, se você procura um destino para fugir de tudo, este é o seu lugar. E nem pense em tentar se aventurar por lá sozinho: para visitar Shiretoko você precisa contratar uma excursão com guias especializados, que te acompanharão por trilhas que irão durar dias. Por isso, aconselhamos que você leve equipamentos de camping, como mochilas e acessórios pessoais. Provisões, então, nem se fale. Mas você também pode encarar uma viagem de barco para chegar ao outro lado do Parque. Apesar do esforço, a beleza do local e a calmaria recompensam em muito qualquer aventureiro.

Ondas quebram no litoral do Parque.

Lago em Shiretoko.

Shibuya: um pouco do que uma megacidade oferece

O famoso cruzamento de Shibuya.

Se você não é muito fã de escalar montanhas ou vivenciar a natureza, Tóquio é uma ótima opção para passeio. É lá que fica uma das regiões mais populosas do mundo: Shibuya. Sabe aquele movimentado cruzamento que sempre vemos em documentários e reportagens sobre o Japão? Isso mesmo. Conhecido como o mais movimentado do planeta, é praticamente a Manhatan japonesa, com enormes telões de alta definição mostrando as novidades da cidade. Uma ótima opção é visitar a região na hora do almoço, pois os melhores restaurantes estão em Jinnan e Udagawacho. Também visite o Shibuya 109, um dos maiores shoppings do Japão.

O Shopping Shibuya 109.

Aquário de Okinawa Churaumi: profundos mistérios revelados

A entrada do Aquário.

Se você é apaixonado por vida marinha (como o redator que vos escreve) e estiver passando pela cidade de Okinawa, tem que conhecer o grande aquário da cidade (e bota grande nisso). Considerado o terceiro maior do mundo, Churaumi conta com 77 tanques distribuídos em quatro andares, o maior deles é o Marinho Kuroshio, que cobre dois andares, tem 35 metros de extensão e 10 metros de profundidade. A visão é simplesmente espetacular. Submerja e sua imaginação e mergulhe profundamente com os habitantes do Oceano Pacífico: tubarões-baleia, arraias, corais e diversas espécies de peixes tropicais. No tour pelo prédio você ainda pode aprender mais sobre os oceanos visitando as exposições, tocando nas arraias, assistindo a alimentação dos animais e até apresentação de golfinhos.

Observatório subaquático.

O gigantesco Tanque Marinho Kuroshio.

Interior de um dos tanques.

A fauno típica do Pacífico domina o aquário com os enormes tubarão-baleia.

As atrações lembram os do Parque americano ‘Sea World’.

Perfeito para ir com as crianças, o Okinawa Churaumi Aquarium abre todos os dias, exceto nas primeiras quartas e quintas de dezembro. Há taxas de entrada, porém com desconto para grandes grupos e entradas após às 16h.

Endereço: 424 Ishikawa, Motobu, Kunigami District, Okinawa Prefecture 905-0206, Japão.

Site oficial: https://churaumi.okinawa/en/

Hiroshima: muito mais a oferecer, merece ser visitada

Visão de uma cidade que ainda vive as lembranças da Segunda Guerra Mundial.

A distância de 1.017 km de Okinawa a Hiroshima faz com que a melhor opção seja pegar um voo se você planeja visitar a cidade. Famosa pela sombra da Segunda Guerra Mundial, Hiroshima tem muito mais a oferecer do que você imagina. A cidade não oferece só memórias sobre o trágico acontecido: o lugar é lindo, cheio de canais japoneses que parecem Amsterdã em alguns pontos.

Da estação de Hiroshima você pode pegar a Sanyo Line até a estação de Miyajima para visitar a ilha de mesmo nome e visitar os templos típicos japoneses. No tour gastronômico por Hiroshima você pode apreciar o delicioso Okonomiyaki, um tipo de panqueca fina e frita que leva vários ingredientes (apesar disso, parece mesmo uma pizza na aparência).

O delicioso Okonomiyaki.

É claro que o Japão tem inúmeros outros lugares para conferir, tantos, que é impossível falar sobre todos em um único artigo. Por isso, não perca a próxima viagem.

Bom retorno!

As sopas e cremes não caem bem só no inverno, não: surpreender quem você gosta com um jantar diferente é para qualquer época do ano. Ainda mais usando Missô na preparação, o tempero que combina com tudo. Experimente!

O Feijão Tropeiro está pronto. Fácil, não? E nem precisou transportar os ingredientes por longas distâncias.

Bom feriado e até a próxima!

Ingredientes

• 1 colher (sopa) óleo
• 1 colher (chá) de alho triturado
• ½ cebola pequena picada
• 150 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de Sakura Tradicional
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma frigideira coloque o óleo, o alho triturado, a cebolae a carne seca, refogue por aproximadamente 8 minutos e reserve.
2. No copo do liquidificador, acrescente os ovos, o leite, o Sakura Tradicional, o arroz, o fermento, a farinha, a salsinha e a carne seca refogada em temperatura ambiente, batam em potência alta até virar uma massa homogênea.
3. Aqueça o óleo e frite o bolinho em colheradas. Escorra em papel toalha. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de Molhos Pimenta Bravo.

Rendimento: 25 unidades (aproximadamente)

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil