Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60g)
• 1 cebola em fatias (150g)
• 1 cenoura em rodelas (200g)
• 200g de grão-de-bico pré-preparado
• 1 batata em cubos (200g)
• 200g de cogumelos shiitake fatiados
• 3 xícaras (chá) de água (750 ml)
• ½ tablete de Vermont Curry House Foods (115g)
• 200g de ervilhas congeladas
• ½ maço de espinafres, lavado e desfolhado (250g)
• 2 colheres (sopa) de Gergelim Tostado Preto Kenko

Modo de preparo

1. Em fogo médio, em uma panela, pré-aqueça a manteiga e refogue a cebola até que esteja levemente dourada.
2. Comece a adicionar os vegetais: primeiro a cenoura e, em seguida, entram grão-de-bico, batata e shiitake, refogando bem a cada adição.
3. Quando eles estiverem levemente macios, adicione a água e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo a médio, até vegetais ficarem macios (aproximadamente 15 minutos).
4. Adicione a água e, quando ferver, retire do fogo, quebre o Vermont Curry House Foods em pequenos pedaços, acrescente-o na panela e misture até dissolver.
5. Volte a panela ao fogo, acrescente as ervilhas e o espinafre e cozinhe até engrossar levemente, por aproximadamente 5 minutos.
6. Finalize com Gergelim Tostado Preto Kenko e sirva com Gohan (arroz japonês cozido).

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dicas:

• Para essa receita, usamos o Vermont Curry House Foods Mild. Se quiser variar a picância, você pode usar a versão Med. Hot ou Hot.
• Para pré-preparo do grão-de-bico:

Coloque-o em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas na geladeira – nesse período, troque a água pelo menos 2 vezes. Escorra o grão-de-bico, coloque em uma panela, cubra com água e leve à fervura. Descarte a espuma e cozinhe por 30 minutos. Escorra e reserve. Essas etapas são importantes para tirar os antinutrientes do grão-de-bico, o que facilita sua digestão, e para facilitar a cocção, diminuindo tempo de panela. O grão-de-bico dura 7 dias na geladeira após esse pré-preparo ou 3 meses congelado.

• Para o preparo do gohan:

Coloque 1 xícara (chá) Arroz para culinária oriental Sakura em uma tigela, lave duas a três vezes, escorra e transfira para uma panela. Acrescente 1 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe em fogo médio até a água secar. Tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e deixe descansar por ao menos 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

Maionese:

• 400 g de tofu macio
• 4 colheres (sopa) de Missô Aká (60 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Salpicão:

• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• 400 g de espaguete de palmito pupunha
• ½ xícara (chá) de ervilha congelada (100 g)
• 1 cenoura ralada (150 g)
• ¼ erva-doce fatiada finamente (50 g)
• 100 g de uva-passa
• ½ maço de salsinha picada finamente

Finalização:

• 4 fatias de pão de forma cortadas em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Maionese: em um processador, coloque o tofu, o Missô Aká, o azeite, o suco de limão e a pimenta-do-reino moída e processe até obter um creme liso. Reserve.
2. Salpicão: em uma frigideira no fogo médio, aqueça o azeite e refogue o palmito até dourar levemente. Adicione a ervilha e refogue somente até descongelar. Reserve.
3. Transfira o palmito com ervilhas para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e tempere com a maionese de missô. Leve à geladeira.
4. Finalização: disponha os cubos de pão de forma em uma assadeira, regue com o azeite e tempere com sal. Asse em forno preaquecido (160^oC) até dourarem. Finalize o salpicão com os croûtons.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Dicas: Você pode fazer no dia anterior e guardar o salpicão na geladeira. Isso deixará a receita mais saborosa e você terá menos trabalho no dia. Coloque os croûtons apenas antes de servir.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de proteína de soja em pedaços (85 g)
• 2 xícaras (chá) de água quente (400ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas pequenas picadas
• 4 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de Sakura Tradicional (100 ml)
• 4 tomates grandes, bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
• Raspas da casca de 1 limão
• Folhas de um ramo de salsa picadas

Modo de preparo

1. Cubra a proteína de soja com a água, deixe hidratar por 2 horas e escorra.
2. Aqueça uma panela em fogo médio, junte o azeite, a cebola, o alho e a proteína hidratada e refogue por 5 minutos ou até todo o líquido tenha secado.
3. Acrescente o Sakura Tradicional e mexa bem, envolvendo todo o refogado.
4. Desligue o fogo, adicione os tomates, polvilhe as raspas de casca de limão e a salsa e misture bem.
5. Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou salada de folhas.

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Dica: Você pode utilizar Sakura Tradicional para “caramelizar” a proteína de soja, deixando-a mais crocante. Prepare da mesma forma que a receita acima, mas deixe refogando por mais alguns minutos.

Variação: Experimente acrescentar outros temperos verdes ao refogado, como alecrim e tomilho.

Ingredientes

• 100g de carne bovina ou suína moída
• 1 colher (sopa) de Sake Mirin Kenko
• 300g de tofu
• 1/2 colher (sopa) óleo
• 3 talos de cebolinha (negui) picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 pedaço pequeno de gengibre picado
• 3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
• ½ copo (americano) de Sakura Tradicional
• ½ copo (americano) de água
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de Misso Aká
• 1 copo (americano) de água
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 talos de nirá em tiras

Modo de preparo

1. Coloque a carne em um recipiente e acrescente o Sake Mirin Kenko, deixe marinando na geladeira por 20-30 minutos. Reserve.
2. Corte o tofu em cubos de 1 cm e deixe em uma peneira para retirar o excesso de água. Reserve.
3. Esquente uma frigideira e refogue os ingredientes na seguinte ordem: óleo, cebolinha, alho, gengibre, pimenta vermelha e a carne. Quando a carne começar a alterar de cor, misture o Sakura Tradicional, a água, o açúcar e o Misso Aká, ao ferver adicione o tofu e cozinhe. Quando iniciar a fervura novamente, acrescente 1 copo (americano) de água e misture levemente adicionando aos poucos o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Cozinhe por mais alguns minutos, adicione o nirá e desligue o fogo.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 1 ½ xícara (chá) de aveia
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de Molho de Alho Kenko
• ½ tomate sem semente picado
• ¼ de xícara (chá) de cheiro verde picado
• Pimenta de Cheiro Kenko picada
• ¼ de xícara (chá) de Sakura Tradicional
• ½ colher (chá) de orégano
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• óleo para grelhar

Modo de preparo

1. Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro.
2. Cozinhe a lentilha por cerca de 15 minutos ou até que esteja macia, escorra, deixe esfriar e a amasse com um garfo até obter uma pasta.
3. Misture todos os ingredientes e com as mãos molde hambúrgueres, passe pela farinha de trigo e reserve.
4. Sobre uma frigideira anti aderente aqueça o óleo e grelhe os hambúrgueres dos dois lados.

Dica: Sirva com Molho de Pimenta Kenko.

Rendimento: 8 unidades

Tempo de Preparo: 30 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de shimeji (1 bandeja)
• 1½  colheres (sopa) de Sakura Tradicional
• 1 colher (sopa) de Sake Mirin Kenko
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada
• 1 colher (sopa) de Gergelim Tostado Branco Kenko

Preparo

1. Lave o shimeji e separe em tufos pequenos.
2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio, acrescente o shimeji e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o Sakura Tradicional e o Sake Mirin Kenko e deixe no fogo por mais alguns minutos até que fique cozido (cuidado para não cozinhar demais e perder a textura).
3. Por último acrescente a cebolinha e o Gergelim Tostado Branco Kenko e desligue e sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• 1 talo de salsão
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 1 xícara (chá) de lentilhas (200 g)
• 3 xícaras (chá) de água
• ¼ xícara (chá) de Molho Tipo Indiano Curry Blue Dragon (80 g)
• Folhas de ½ maço de espinafre

Preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a salsão. Acrescente o tomate e a cenoura e refogue mais 2 minutos.
2. Acrescente as lentilhas, a água e o molho e cozinhe por 25 minutos. Reserve ⅔ das lentilhas e deixe a outra parte na panela por mais 20 minutos para ter um caldo encorpado.
3. Devolva as lentilhas reservadas à panela, misture e deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente o espinafre e sirva!

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dica: sirva com Arroz Especial Sakura cozido e 6 colheres (sopa) de coalhada seca.

Manter a forma é sempre bom, né? Então mãos à obra para uma salada de palmito que vai ficar ainda melhor com os Molhos para Salada Kenko.